Mahasiswa News - Di tengah pesatnya perkembangan industri kuliner kreatif di Kota Padang, unit usaha mikro, kecil, dan menengah (UMKM) lokal terus menunjukkan daya saing yang luar biasa. Salah satu kisah sukses yang menarik untuk dicermati adalah perjalanan usaha kuliner bernama Cemilan Ten. Berawal dari langkah sederhana pada Desember 2022, sang pemilik, Netti Verawati, mengawali usahanya dari sebuah keisengan di dapur rumah untuk membuat fudgy brownies. Siapa sangka, eksperimen resep rumahan yang awalnya hanya ditujukan untuk konsumsi keluarga dan teman terdekat tersebut mendapat sambutan luar biasa. Dorongan positif dari orang-orang sekitar akhirnya meyakinkan Netti untuk menyeriusi potensi bisnis ini secara profesional. Dari keisengan yang memikat lidah tersebut, lahirlah brand Cemilan Ten yang kini dikenal luas oleh masyarakat lokal Kota Padang.
Seiring berjalannya waktu, Cemilan Ten bertransformasi dan tidak hanya mengandalkan fudgy brownies sebagai menu utamanya. Untuk memenuhi ragam selera pelanggan dan menangkap peluang pasar yang lebih luas, Cemilan Ten mengembangkan lini produknya dengan menghadirkan berbagai varian kuliner manis dan gurih. Portofolio produknya kini makin kaya dengan kehadiran kue bolu yang lembut, aneka jajanan pasar gurih favorit masyarakat seperti risoles dan pastel, hingga berbagai varian kue kering khas hari raya. Keberhasilan Cemilan Ten berkembang dari usaha keisengan rumahan menjadi UMKM kuliner pilihan di daerah tidak terlepas dari penerapan manajemen pemasaran yang adaptif serta kejelian dalam merespons kebutuhan pasar.
Penerapan elemen bauran pemasaran pada Cemilan Ten berfokus pada diversifikasi produk, kualitas bahan, harga terjangkau, serta efektivitas saluran promosi. Dengan menyajikan ragam pilihan mulai dari fudgy brownies, kue bolu, risoles, pastel, hingga pesanan khusus kue hari raya, Cemilan Ten mampu menjangkau segmen konsumen yang bervariasi, mulai dari kebutuhan camilan harian, konsumsi acara keluarga, hingga porsi hantaran hari raya. Penetapan harga tetap disesuaikan dengan daya beli masyarakat lokal Kota Padang tanpa mengorbankan kualitas cita rasa. Dari sisi promosi dan distribusi, Cemilan Ten mengoptimalkan media sosial Instagram dan WhatsApp Business untuk sistem pre-order maupun ketersediaan harian, sekaligus memanfaatkan platform pencarian digital lokal untuk memudahkan pelanggan menemukan lokasi produksi dan varian menu terlengkap.
Untuk mendalami efektivitas manajemen pemasaran ini, wawancara mendalam dilakukan terhadap tiga pemangku kepentingan utama, yaitu pemilik usaha, karyawan produksi, dan pembeli setia. Pemilik Cemilan Ten, Netti Verawati, mengungkapkan bahwa strategi diversifikasi produk dari brownies ke jajanan gurih seperti risoles dan pastel, serta kue bolu dan kue hari raya, merupakan bentuk jawaban atas tingginya permintaan konsumen. Netti menjelaskan bahwa kunci keberhasilan pemasarannya terletak pada konsistensi promosi media sosial dan kekuatan word of mouth atau promosi dari mulut ke mulut. Netti menegaskan bahwa setiap kali memperkenalkan produk baru, ia selalu mengandalkan sampel gratis kepada pelanggan tetap untuk mendapatkan ulasan jujur sebelum dipasarkan secara luas, yang terbukti ampuh membangun kepercayaan pelanggan sejak akhir tahun 2022.
Dari sudut pandang operasional internal, Ranti, salah satu karyawan yang menangani bagian produksi dan pengemasan di Cemilan Ten, menyampaikan bagaimana variasi produk memengaruhi dinamika kerja di dapur. Ranti menjelaskan bahwa lonjakan pesanan biasanya terjadi saat akhir pekan untuk produk risoles dan pastel, serta melonjak drastis menjelang hari raya untuk kue-kue kering dan kue bolu. Menurut Ranti, pihak manajemen selalu mengomunikasikan tren permintaan secara terbuka kepada tim produksi, sehingga mereka dapat membagi fokus pembuatan camilan gurih dan manis secara efisien. Sinergi antara tim pemasaran dan produksi ini memastikan seluruh produk, baik brownies, kue bolu, maupun risoles dan pastel, selalu tersaji segar dan berkualitas saat sampai ke tangan konsumen.
Suara dari sisi konsumen diwakili oleh Chalista, seorang siswi di Kota Padang yang telah menjadi pelanggan setia Cemilan Ten sejak awal tahun 2023. Chalista mengaku pertama kali mengenal Cemilan Ten dari rekomendasi teman untuk produk fudgy brownies-nya. Namun, kini Chalista dan keluarganya sering memesan varian lain seperti risoles dan pastel untuk acara kumpul bersama, bahkan memesan kue bolu serta paket kue hari raya saat momen lebaran. Chalista menuturkan bahwa keunggulan Cemilan Ten terletak pada rasa makanan yang konsisten lezat, varian pilihan yang lengkap untuk berbagai suasana, serta pelayanan pemesanan yang ramah dan cepat melalui media sosial.
Berdasarkan hasil wawancara dan pengamatan di lapangan, dapat disimpulkan bahwa manajemen pemasaran berbasis diversifikasi produk dan pendekatan komunitas yang diterapkan oleh Cemilan Ten berjalan sangat efektif. Kemampuan mengombinasikan produk manis seperti fudgy brownies dan kue bolu dengan camilan gurih seperti risoles dan pastel, serta kesiapan melayani momen spesial lewat kue hari raya, menjadikan Cemilan Ten memiliki daya saing yang kuat. Perjalanan dari keisengan pada Desember 2022 membuktikan bahwa UMKM rumahan mampu tumbuh secara berkelanjutan jika mampu membaca keinginan konsumen dengan tepat.
Ke depannya, untuk memperluas jangkauan pasar, Cemilan Ten disarankan untuk semakin memperkuat pemasaran paket hantaran atau gifting untuk produk kue bolu dan kue hari raya, serta menjalin kemitraan dengan layanan pesan-antar makanan daring lokal. Langkah strategis ini diyakini dapat memperkokoh posisi Cemilan Ten sebagai salah satu merek camilan dan kue favorit di Kota Padang.
Oleh : Fahira Alika Komay, Fakultas Ekonomi dan Bisnis, Manajemen, Universitas Andalas
